« سیزدهمین سال انتشار نشریه غذا، گرامی باد »
مجله غذا شماره 57 منتشر شد
لزوم ارتقای بیمه همگانی (سرمقاله)نمایشگاه ایران اگروفود 2012
نمایشگاه ایران آگروفود 2012 از تاریخ 7 لغایت 10 خرداد ماه 1391، در محل دائمی نمایشگاههای بین المللی تهران ....
جوانه رایگان غذا ویژه کودکان
آخرین مقالات
آشپزخانه جوانه :سادلاد انگور و موز
مواد مورد نیاز: انگور................... یک خوشه موز..................... یک عدد خامه ................... سه قاشق غذاخوری گردو.................... دو عدد طرز تهیه: 1- اول از همه انگورها را دانه کنید. توی یک ظرف مناسب بریزید و خوب بشویید. 2- اگر دانه های انگور درشت هستند و هسته دارند، با چاقو از وسط نصفشان کنید و هسته شان را در بیاورید. ! موقع استفاده از چاقو مواظب انگشتانتان باشید. اگر کار با چاقو را بلد نیستید، از بزرگترتان کمک بگیرید. 3- موز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. 4- مغز گردو را با دست خرد کنید. 5- حالا همه ی موادی را که آماده کردید، توی…
آداب غذا خوردن:مسواک کردن بعد از غذا
مقدمه: « وقت غذا خوردن شده. مهم نیست سفرهی غذا، روی میز چیده شده باشد یا روی زمین، مهم این است که همهی اعضای خانواده دور هم جمع هستند. خوب حالا باید چطوری غذا بخوریم که هم خدای مهربان و هم بابا و مامان از دستمان راضی باشند؟ چکار کنیم که غذا خوردن، باعث سلامتی و شادابی بیشتر بدنمان بشود؟ ماهان آخرین قاشق از غذایش را خورد. قاشق را به آرامی توی بشقابش گذاشت. دست هایش را رو به آسمان گرفت و گفت: خدایا از تو ممنونم به خاطر همه ی نعمت هایی که به ما دادی. بعد رو کرد به مامانش و…
آشپزخانه پرماجرا:عصرانه خوش مزه
مقدمه: «جوانه یک دختر کوچولوست. با این حال، وقتی هر روز مادرش از سر کار برمیگردد، جوانه میز نهار را چیده و یک غذای خوشمزه درست کرده. مادر جوانه نمیداند او چطوری این کار را انجام میدهد، ولی من به شما میگویم. جوانه با همهی وسایل آشپزخانه دوست است و آنها به او در غذا پختن کمک میکنند. این را هم بگویم که وسایل آشپزخانه کمی عجیب و غریب هستند...» جوانه توی آشپزخانه رفت. روی صندلی نشست،دستش را روی شکمش گذاشت و گفت: خیلی گرسنه ام شده، دارم ازحال می رم! سماور با تعجب گفت: اما تو که خیلی وقت نیست نهار…
من و جوانه نشسته ایم کنار پنجره و همین طور که دانه های انگور را یکی یکی می خوریم، می خوانیم: «صد دانه انگور، خوشگل و شسته/ با نظم و ترتیب، اینجا نشسته». یک دفعه مامان می آید توی اتاق و می گوید:«چه خبره بچه ها، چه قدر بلند شعر می خونید.» بعد توی کاسه مان یک خوشه انگور دیگر می گذارد و آن را برای مان دانه می کند، می گوید:«آفرین که انگورهاتون رو خوردید. حالا هم خونتون تصفیه می شه، هم قند خونتون تنظیم می شه» جوانه با تعجب می گوید:« یعنی چی؟ مگه انگور شکلات و قند داره؟». مامان لبخندی می زند: «قند یکی از موادیه که بدن خیلی بهش نیاز داره، انگور هم قند…
نشسته روی شاخه خوشه به خوشه انگور می خواد بره عروسی تو باغ پونه زنبور . . برده یه بقچه ی پر انگور دونه دونه انگور زرد و شیرین هدیه ی خوب اونه . . جشن عروسی امشب مثل عسل شیرینه طعم لذیذ انگور روی لبا می شینه! . . نوشین نوری
آشپزخانه غذا
آخرین اخبار و رویدادها
نمایشگاه ایران آگروفود 2012 از تاریخ 7 لغایت 10 خرداد ماه 1391 در محل دائمی نمایشگاههای بین المللی تهران برگزار خواهد شد. شرکت پالار سامانه با اخذ مجوز از ســـــازمان توسعه تجارت ایران و با همکاری شرکت سهامی نمایشگاههای بین المللی ج.ا.ایران، نوزدهمین نمایـشگاه بین المللی صنایع کشاورزی، مـــــواد غذائـــــــی، ماشین آلات و صنایع وابسته (ایران آگروفود 2012) را در محل دائمی نمایشگاههای بین المللی تهران برگزار می نماید. کلیه نهادها، سازمانها، اتحادیه ها، شرکتهای تولیدی و صادراتی ذیربط می توانند در صورت تمایل به مشارکت جهت کسب اطلاعات بیشتر به ستاد برگزاری به نشانی تهران- انتهای خیابان ونک -…
لبنیات؛ موثرتر از کلسیم در رشد استخوانها
مطالعات جدید نشان میدهد مصرف روزانه لبنیات بیشتر از خوردن مکملهای کلسیمی در رشد استخوانها موثر است. انسان در سنین ۹ تا ۱۸ سالگی روزانه به ۱۳۰۰ میلیگرم کلسیم احتیاج دارد، این میزان معادل ۴ فنجان شیر یا ماست یا دیگر ترکیبات مشابه است. در صورت مصرف کافی لبنیات در سنین رشد، استخوانها قدرت کافی پیدا می کنند و نیازی به مکمل های جایگزین نیست.
گوشت قرمز و افزایش خطر مرگ و میر
تحقیقات دانشمندان مرکز ملی سرطان آمریکا نشان می دهد که مصرف بیرویه گوشتهای قرمز و فراوری شده باعث افزایش قابل توجه خطر ابتلا به سرطان میشود. نتایج مطالعهای 10 ساله که توسط محققان آمریکایی انجام شده نشان داده مردانی که بهمدت 10 سال هر روز یک همبرگر 100 گرمی یا معادل آن گوشت قرمز مصرف کردهاند 22 درصد بیشتر در معرض خطر مرگ ناشی از سرطان و 27 درصد بیشتر در معرض خطر مرگ در اثر بیماریهای قلبی قرار میگیرند. متخصصین غذایی مصرف بیشتر گوشت سفید (مرغ و ماهی) را توصیه می کنند.
کافئین سلاح مقابله با سرطان پوست است
محققان دانشگاه سیاتل در تحقیقی به رابطه میان استفاده از کافئین و کاهش ابتلا به برخی انواع سرطان پوست پی بردند. طبق این تحقیقات کافئین سلول تخریب شده پوست را در بر میگیرد و مانع از پیشروی تومورهای سرطانی میشود. هنگامی که فرد در معرض تابش پرتوهای فرابنفش نوع ب قرار میگیرد سلولهای پوست آسیب میبینند. کافئین در سلولهای آسیب دیده، پروتئینی به نام آ تی آر را در بر میگیرد که عامل تبدیل سلولهای آسیب دیده به سلولهای سرطانی است. کارشناسان و صنایع مربوطه به دنبال راهی برای تولید کرمهای حاوی کافئین هستند.
پرهیزهای غذایی برای مبتلایان به سندرم روده تحریک پذیر
افرادی که دچار سندروم روده تحریکپذیر(IBS) هستند، بیشتر اوقات از نفخ شکمی و دلپیچه، یبوست یا اسهال رنج می برند. با وجود اینکه علت این اصلی این بیماری در اغلب موارد نامعلوم است ولی افراد استرسی بیشتر به این بیماری مبتلا می شوند. کافئین (در قهوه و چای)، نوشابههای گازدار، شیرینکننده مصنوعی سوربیتول (که اغلب در آدامسهای بدون قند یافت میشود)، حبوبات، شکلات وبرخی از مواد لبنی مانند شیر از جمله غذاها یا مواد خوراکی هستند که ممکن است علائم این بیماری را تشدید کنند.
دانههای سبز یا قرمز انگور خاصیتهای جادویی دارند و در درمان بسیاری از بیماریها موثرند. انگور از پیر شدن سلولها جلوگیری میکند. انگور از آن دسته میوههایی است که مقادیر قابل توجهی آنتیاکسیدان در خود گنجانده و یک ضد سرطان قوی به شمار میآید و همجنین از پیر شدن سلول ها نیز جلوگیری می کند. توجه داشته باشید که آب انگور هم به اندازه خود آن و حتی بیشتر از آن برای سلامتی بدن مفید است و پزشکان علاوه بر نوشیدن آب انگور، خوردن میوه آن راهم تاکید میکنند.
کشف نوع جدیدی از ویتامین "ای" در کیوی
کیوی و آووکادو از میوههای سرشار از ویتامین ای هستند. این ویتامین یک آنتی اکسیدان است. تا کنون 8 نوع طبیعی از ویتامین ای شناخته شده و نوع نهم آن نیز به تازگی در پوست کیوی شناخته شده است. به گزارش آژانس خبری فرانسه آنتی اکسیدان شناخته شده در نوع نهم ویتامین ای توانایی پیشگیری از اکسید شدن چربیها را دارد ضمن اینکه خاصیت ضد سرطان نیز دارد. خاصیت آنتی اکسیدانی ویتامین ای در نوع نهم این ویتامین که در کیوی و آووکادو وجود دارد، بیشتر است. معمولا میوهها به جز کیوی و آووکادو منابع غنی از ویتامین ای نیستند…
برگ چای دارای کلسیم، منیزیم، فلوراید، فلووانوئید، تانین، تیانین، کاتچین، ویتامین ای، ویتامین ث ویتامین های گروه ب است. تانین موجود در چای در آرام بخشی سیستم عصبی مرکزی مؤثر است، تیانین طعم دهندهی چای و کاتچین خاصیت ضد سرطانی دارد و نقش مؤثری در کاهش کلسترول ایفا میکند. فلوراید در استحکام دندان و فلووانوئید از ایجاد بوی بد دهان پیشگیری میکند. ویتامین ث کاهش دهندهی استرس بوده و علایم سرماخوردگی را کاهش میدهد و ویتامین های گروه ب هم به متابولیسم کربوهیدراتها کمک میکند.
نحوه شستوشوی صحیح سبزیجات چگونه است؟
سبزیجات علی رغم فواید بسیار، دارای انگل ها و میکروب های خطرناک بیماری زا هستند و در صورت عدم رعایت در شستن صحیح، آلودگی روی آن ها عوارض جبران ناپذیری را به وجود می آورد. آگاهی از روش صحیح شستن آن ها اهمیت بهسزایی در سلامتی دارد. بهترین روش شستن سبزیجات این است که آن ها را به مدت ۵ دقیقه در محلولی حاوی چند قطره مایع ظرفشویی و یا مواد ضدعفونی کننده قرار دهیم تا تخم انگلهای چسبیده به سبزیجات لغزنده شوند و سپس با انجام چندین بار آبکشی، آلودگی سطح سبزی پاک و بعد مصرف شود.
نخوردن برنج، باعث بروز فقر آهن میشود
نخوردن برنج به طور قابل ملاحظهای باعث فقر آهن (آنمی) و در بیشتر موارد باعث پیشرفت این بیماری میشود. این فرضیه با توجه به فرهنگهای مختلف و وجود فقر آهن محکمتر میشود. آنمی در صورت کمبود سلولهای قرمز خونی که نقش نقل و انتقال اکسیژن و مواد غذایی را برعهده دارند و نیز توسط مغز استخوان معیوب و ناقص که توان تولید سلولهای قرمز را ندارند، ایجاد میشود. همچنین کم خونی و یا مسائل ژنتیکی باعث ایجاد این بیماری میشود. بنابراین بهتر است، برای دریافت آهن، از این منبع غذایی سرشار از پروتئین استفاده شود.
درباره مجله غذا
هدف مجله غذا ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و نیز حمایت از صنایع ارزشمند غذایی کشور است.
عضویت در سایت
